老衲正吃肉

刀具是廚房里必備的工具，生活中不能少了它。菜刀主要是家庭主婦用來(lái)切肉類(lèi)和蔬菜，菜刀根據(jù)不同的制作材料可以分為不銹鋼刀與鐵刀。
菜刀的選擇有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，防銹和鋒利度保持。一般含碳越高，硬度越高，鋒利度越好保持，但是防銹能力也會(huì)降低。合金添加MoV則有利防銹能力的提高。

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開(kāi)心也是一天

刀具的種類(lèi)很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等。購(gòu)買(mǎi)刀具選擇一些品牌好一些的產(chǎn)品，一般德國(guó)的刀具口碑還是不錯(cuò)的，其次就是看光澤度和用起來(lái)的手感了。
選擇廚房菜刀要注意以下幾點(diǎn)：
　1、表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。
　2、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無(wú)缺口。
　3、使用舒適。刀柄設(shè)計(jì)要人性化，拿握舒適。
　4、使用安全。刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，不會(huì)脫手傷及用者。

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