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豆腐花的做法是什么?

我想請教一下高人,豆腐花的做法是什么?

  • 提問者:小白59128
  • 地點:山東省 - 青島市
  • 瀏覽次數(shù):2423
  • 提問時間:2016-01-18 09:39:00

已有回答(3條)
  • 豆腐花大家都愛吃,閑暇的時候早餐來碗豆腐花既美味又美容。豆制品有著素肉的稱號,它的美味和營養(yǎng)是大家都知道的。
    豆腐除含蛋白質(zhì)外,還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì),尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑,含鈣量會有所增加,對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。
    豆腐花的做法就是將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆?jié){,豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏,就會凝結(jié)成非常稀軟的豆腐花了。

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  • 大家都知道豆腐花是分南派和北派的,南派的豆腐花是甜的,而北派的豆腐花則是咸的。豆腐花的做法很簡單,就是比豆腐少了一道工序而已。
    豆腐花是一種用黃豆制作的小吃,個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。 將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆?jié){,豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏,就會凝結(jié)成非常稀軟的固體。
    豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中,加上鹵或佐料。鹵或佐料,各地不同。

    回復  贊(0

  • 黃豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1湯匙, 水1杯 , 糖250克, 檸檬2片

    制法:

    1. 黃豆洗凈后浸6小時以上,不用去皮,沖洗乾凈后瀝乾水份

    2. 將豆用7 1/2杯水,分次放入攪拌機內(nèi)攪爛后, 以紗布濾去豆渣, 再把豆?jié){放入大煲內(nèi), 以慢火煮滾至泡沫浮起約3吋高, 再將上面的泡沫除去, 做成豆?jié){

    3. 用半杯水調(diào)恒生粉與石膏粉, 隔去雜質(zhì),待用

    4. 將已調(diào)勻的石膏粉水攪勻, 把煲至大滾的豆?jié){沖下略為攪勻, 以毛巾蓋住,再覆以鍋蓋, 靜放20分鐘, 便會凝結(jié)成豆腐花

    5. 將糖漿材料煮至糖溶,即可與豆腐花伴食

    加檸檬可以令糖漿清去雜物和增加香味

    做豆腐花的器皿一定要非常清潔,不可以有油式或者其他雜質(zhì)。

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