請(qǐng)問一下,花椒油的做法有誰知道的?
花椒油是涼拌菜的必備品,很多菜里大家都喜歡放花椒油的?;ń酚偷淖龇ㄆ鋵?shí)還蠻簡單的,只是里面有幾個(gè)小技巧呀注意一下。
花椒油的做法是:將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封,或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中,將熱的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其香味,使有效成分溶入油中,即得花椒油。
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花椒油是涼拌菜的必備品,很多菜里大家都喜歡放花椒油的?;ń酚偷淖龇ㄆ鋵?shí)還蠻簡單的,只是里面有幾個(gè)小技巧呀注意一下。
花椒油的做法是:將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封,或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中,將熱的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其香味,使有效成分溶入油中,即得花椒油。
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花椒油很多人都喜歡吃,它的麻辣讓人欲罷不能。不過花椒油的做法我還真不知道,我想應(yīng)該就是把花椒放在油鍋里熬的吧!
漢源花椒歷史悠久,唐代列為貢品,故名“貢椒”。以其色澤丹紅,粒大油重,芳香濃郁、醇麻爽口,正宗的漢源花椒,取名清溪花椒。
花椒油是使用花椒萃取的調(diào)味油,除市場(chǎng)出售的成品外,也可以在家自制?;ń酚偷挠猛竞軓V,川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋都非常適合。
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主料:鮮花椒 (半斤)
調(diào)料:蔥白,姜蒜 (適量) ,鮮榨純正菜籽油 (一斤半)
廚具:炒鍋
步驟:
1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時(shí),然后瀝干水分備用。
2、透亮的鮮榨純正菜籽油
3、蔥白,姜蒜,處理待用
4、將菜油燒制冒青煙,然后等溫度降至不燙手
5、開小火
6、將花椒,蔥姜蒜一起放入鍋中,小火慢慢熬制,待水份熬得差不多了,氣泡逐漸變少,花椒粒變色變香,即可關(guān)火。
7、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有涼水的大盆里,迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周,讓花椒的香味更多的滲入油中。
8、濾出花椒油
9、花椒還能再次利用。
10、裝入瓶中,加蓋保存。
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