高壓鍋工作時，鍋內(nèi)冷氣排凈前要蓋上壓力閥，鍋內(nèi)食物壓力逐漸增大時，鍋內(nèi)超過限定壓力就要通過壓力閥排出，保持鍋內(nèi)壓力恒定。此時，食物并沒有加工成熟，還要持續(xù)加熱。有些食物如稀飯和豆類容易被沖到出氣孔，造成堵塞，使壓力閥失效，壓力會持續(xù)升高，容易造成事故。不過還有安全閥做的保護(hù)，安全閥被壓力沖開后會釋放壓力，不過需要重新更換安全閥部件。所以高壓鍋的出氣孔要經(jīng)常清洗保持暢通，杜絕安全事故的發(fā)生。
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