陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別:
砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現(xiàn)代,亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快.直接用中,小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*.北方多制湯,南方稱為煲.現(xiàn)在日本,卻流行用砂鍋做各種料理,新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,甚至可以用來烤pizza.
陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來也比較有光澤;保溫又可以悶燒.
煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康.內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用.沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極.
陶瓷鍋和砂鍋的缺點:
瓷器鍋過去被公認(rèn)為無毒餐具,但近年來也有使用中毒的報告.據(jù)專家說,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn),就可能會使鍋含有較多的鉛.當(dāng)食物與鍋接觸時,鉛就可能溢出釉的表面混入食物中.國家質(zhì)檢部門在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛,鎘溶出量超標(biāo).鉛,鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時,特別是盛裝酸性食物時,長期使用鉛,鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品,會造成重金屬中毒,嚴(yán)重影響身體健康,國家強制性標(biāo)準(zhǔn)對鉛,鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定.
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,先用4%食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質(zhì).砂鍋內(nèi)壁有色彩的,不宜存放酒,醋及酸性飲料和食物.搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質(zhì),含有硅酸鋁一類物質(zhì),若有破損,便會轉(zhuǎn)移到食物中去.選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮.
總結(jié):以上就是對陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別的介紹,希望本文的內(nèi)容對大家了解和認(rèn)識陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別有所幫助,這兩種鍋具都是用來煲湯不錯的廚具,但是劣質(zhì)的產(chǎn)品會對我們的身體造成危害.
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1砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*。北方多制湯,南方稱為煲?,F(xiàn)在日本,卻流行用砂鍋做各種料理,新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,甚至可以用來烤披薩。
2陶瓷就是有聚熱的功能(*適合悶燒類食物)及加熱均勻的特性。傳熱快,導(dǎo)熱效果佳,加上鍋子本身可吸收醬汁,因此只要食材本身比例正確,即可有不錯的效果。
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陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別:砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋,并加上一層釉彩,外型光滑且現(xiàn)代,亮麗且衛(wèi)生,一般用于制作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快.直接用中,小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*.北方多制湯,南方稱為煲.現(xiàn)在日本,卻流行用砂鍋做各種料理,新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒,甚至可以用來烤pizza.陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來也比較有光澤;保溫又可以悶燒.煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康.內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用.沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極.陶瓷鍋和砂鍋的缺點:瓷器鍋過去被公認(rèn)為無毒餐具,但近年來也有使用中毒的報告.據(jù)專家說,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn),就可能會使鍋含有較多的鉛.當(dāng)食物與鍋接觸時,鉛就可能溢出釉的表面混入食物中.國家質(zhì)檢部門在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛,鎘溶出量超標(biāo).鉛,鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時,特別是盛裝酸性食物時,長期使用鉛,鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品,會造成重金屬中毒,嚴(yán)重影響身體健康,國家強制性標(biāo)準(zhǔn)對鉛,鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定.砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,先用4%食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質(zhì).砂鍋內(nèi)壁有色彩的,不宜存放酒,醋及酸性飲料和食物.搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質(zhì),含有硅酸鋁一類物質(zhì),若有破損,便會轉(zhuǎn)移到食物中去.選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮.總結(jié):以上就是對陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別的介紹,希望本文的內(nèi)容對大家了解和認(rèn)識陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別有所幫助,這兩種鍋具都是用來煲湯不錯的廚具,但是劣質(zhì)的產(chǎn)品會對我們的身體造成危害.
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