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砂鍋用前護理方法是:(1)新買來的砂鍋,有的內壁粘有許多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在飯菜里面.(2)次使腹地,先煮面湯或煮稀飯,吃完飯后先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使面糊飯汁干結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然后把鍋刷凈.(3)用砂鍋熬菜,做飯均可,只是不能用來炒菜.因為當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂.同樣道理,做飯時鍋內應先放水,然后才能移到爐火上,如果先燒鍋后放水,也容易使鍋炸裂.
(4)使用時應當輕拿輕放,避免摔撞.熱砂鍋不能直接放在地上,應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來,以免因鍋壁內外冷熱不均,引起炸裂.
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