1.竹菜板
竹菜板實際上有兩種,一種就是常見的拼接菜板,竹片用膠水拼接在一起還有一種實際上區(qū)別并不大的整竹菜板,將竹子攤開,作為面板材料,實際還是以對竹纖維的一個加工作為菜板這一類優(yōu)點就是由于竹纖維堅韌,加工后硬度大,所以耐砍,耐剁,容易清潔,也不是很容易發(fā)霉留異味缺點就是劣質菜板容易開裂,變形;食材挺容易打滑的;雖然不是很吸水不過細菌還是挺容易滋生的,而且對刀具刃口有一定的傷害,對刀具不友好,比如日產的VG10,安來鋼,粉末鋼的刀具都應該避免使用竹菜板.
2.木菜板
木菜板也是一種非常常見的類型,其中比較常見的就是菜市場看見的肉販子的那種"樹墩子",基本就是直接一截原木稍微處理一下,所以木材本身的質量很重要優(yōu)點就是高性價比,耐用性不錯,隨便折騰,對刀刃保護也還過得去,切東西的感覺也比較舒服,總體而言比竹菜板要好但是缺陷同樣非常明顯,重,對妹紙來說很沉;濕度的變化容易開裂,所以有的在外側需要一圈鋼箍箍住;一樣容易滋生細菌,要經常用開水去燙;而且由于是刀切與木纖維平行方向,容易掉木屑,屬于不太推薦的類型.還有一種是豎切的,相對而言掉木屑的情況會好點,其他區(qū)別不大.
木菜板的常見材質是低端的棗木之類的,國內好點的就是蜆木,雞翅木,日本比較喜歡的是檜木,好的木菜板也不便宜,算是比較中庸的選擇吧
木菜板還有一類比較特殊的,就是拿來切燒烤,直接拿來當盤子用的,逼格甚高.
3.合成菜板這類菜板基本就是兩種,其中一種是植物纖維合成材料,國內的稻殼菜板以及國外喜歡的木纖維菜板,這一類一般都會有點抗菌能力植物纖維合成菜板優(yōu)點就是不容易掉屑,食物不容易打滑,不容易臟,不容易發(fā)霉,不吸水,對刀也比較好,基本日常使用的話,非常的不錯;缺點呢,是貴,第二就是不太適合做粗話,剁排骨啥的就別折騰這東西了,不過總的來說還是很適合日常的使用.
國內的有個弱化版的稻殼合成菜板,也算能用吧,不過比木纖維的,各項都要弱些.
第二種就是全人工合成材料
低端的就是一個PE塑料板,不傷刀,有的經過處理后不容易打滑,不發(fā)霉,不吸水,不過耐磨性并不好,容易掉屑,不是特別聲明有抗菌成分的話,也比較容易滋生細菌,像宜家的塑料菜板之類的,這種不是很推薦.稍微好點的加了抗菌成分,耐用性也得到了增強,而且將各種食材分開,還算不錯吧,不過剁排骨啥的還是不大靠譜,不過適合給小孩以及處女座使用.
4.其他類
這一類基本就是玻璃菜板了
優(yōu)點就是:夠硬,不存在掉屑,串味之類的,圖案花紋多,美觀,也耐磨,非常好清洗
缺點也明顯:易碎,不能剁骨頭,而且非常非常非常傷刀
我覺得這個如果拿來做直接盛菜上桌還是挺不錯,日常用就算了,真的是毀刀利器.
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目前市面上常見的菜板有竹質,木質以及塑料制成的,但合格的竹菜板應是天然植物制成,材質較為結實且不容易開裂或掉渣,污垢不易被塞在縫隙里,比較干凈,清潔起來也更方便.因竹菜板容易風干,不容易發(fā)霉,有異味,是很好的選擇.美中不足的是,竹菜板由于厚度不夠,多為拼接而成,使用時經不起重擊,所以用來切菜或水果,剁肉則不太適合.木制的菜板材質很厚,韌度很強,比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物.塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成,不適合切一些油脂大的食物,否則不好清洗.塑料菜板不耐高溫,熱的東西放在上面切,很容易變形揮發(fā)出來的物質也不適合粘在食物上面危害人體健康.
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什么材質的菜板好--木質菜板
木制的菜板材質很厚,韌度很強,比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物.但使用中,容易把木渣剁出來,混合在肉菜中吃進體內,長期下來有損健康.此外,木質 菜板用久了,切痕容易積蓄污垢,不易清洗,而有些木頭,如楊木本身就容易開裂,再反復使用,更容易滋生細菌.因木質菜板的吸水性強,不易風干,如果長時間 在潮濕環(huán)境下,很容易發(fā)霉,導致腸道疾病的發(fā)生
什么材質的菜板好--竹質菜板
合格的竹菜板應是天然植物制成,材質較為結實且不容易開裂或掉渣,污垢不易被塞在縫隙里,比較干凈,清潔起來也更方便.因竹菜板容易風干,不容易發(fā)霉,有 異味,是很好的選擇.美中不足的是,竹菜板由于厚度不夠,多為拼接而成,使用時經不起重擊,所以用來切菜或水果,剁肉則不太適合.
什么材質的菜板好--塑料菜板
塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成,不適合切一些油脂大的食物,否則不好清洗.塑料菜板不耐高 溫,熱的東西放在上面切,很容易變形.而有些質地粗糙的塑料菜板,還容易切出碎末.
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