廚房是家中用水*多之處,也是燒飯的場所。不宜向南方,在現(xiàn)實生活中,向南方夏季時食物易腐化;南風吹起時更會令烹飪的煙氣彌漫到整個房間,所以威望不要設在面南的方向。
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為便于烹調(diào)和進餐,在布置廚房時,應注意其合理性。從平面看,要使 房用具擺放留有一定的活動余地和提高其使用效率;從立體看,使 房內(nèi)的用具通過相互結(jié)合,給人以視覺上的藝術美感。在安放 房用具時,既要考慮用具的使用方便、安全、舒適,又要注意使用具高低相接,大小相配,達到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
一般 房功能的布局可分為:洗滌區(qū) (由水池、菜墩、配餐桌等組成);烹調(diào)區(qū) (由爐、灶、鍋、調(diào)味架等組成);儲藏區(qū) (由菜櫥、冰箱、冷藏柜、吊腳櫥等組成);進餐區(qū) (由餐桌、椅凳等組成)。但在總體安排時,要求留出合理的活動空間,并使空間有的利用率,即盡可能使 個活動區(qū)域與 房用具的間距互相合并,相互借用,避免 房用具布后出現(xiàn)不能使用的死角,尤其是面積較小的 房,更不應在搭角處放 用具,以免影響活動空間的利用。
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1. 應有足夠的操作空間。在廚房里,要洗滌和配切食品,要有擱置餐具、熟食的周轉(zhuǎn)場所,要有存放烹飪器具和佐料的地方,以保證基本的操作空間?,F(xiàn)代廚具生產(chǎn)已走向組合化,應盡可能合理配備,以保證現(xiàn)代家庭廚房擁有齊全的功能。
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