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咨詢下燉盅電燉盅隔水有什么功能上的區(qū)別?

  • 提問者:令狐帥帥
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  • 提問時(shí)間:2017-08-10 14:02:16

已有回答(3條)
  • 隔水燉與電燉鍋之間的區(qū)別有:
    1,電燉鍋是直接加熱,隔水燉是間接(隔水)加熱;
    2,電燉鍋只能做家常使用,隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用(一機(jī)多用);
    3,加熱不同:電燉鍋是側(cè)邊加熱,隔水燉是底部加熱;
    4,電燉鍋旺火燉肉,是將食材與清水放入鍋中直接加熱,而且在燉的過程中,因?yàn)闇粩嗾舭l(fā),造成營養(yǎng)的流失.電燉鍋旺火燉煮時(shí),由于肉中可溶性肌溶蛋白,氨基酸等醇香物質(zhì),遇高溫能使蛋白質(zhì)封閉,不能很好溢散.這種直接加熱的,易讓湯汁的顏色較渾濁,入口油膩,肉味淡薄,食材的形狀也多半散掉,且味道都滲入湯汁里,肉質(zhì)無味,所以食用時(shí),都會(huì)把里頭的食材撈起,只喝湯不吃肉.這就是"吃肉不如喝湯"由來.做法雖然簡單,但效果遠(yuǎn)不如隔水燉.隔水燉燉肉,效果非同一般,儲(chǔ)能聚能效果好,溫度恒定,肉中的可溶性肌溶蛋白,氨基酸等醇香物質(zhì),在恒溫時(shí)可得到充分溶解,營養(yǎng)充分釋放;的效果就是,隔水燉肉,肉質(zhì)酥爛,口感飽滿,湯色澄清,燉品原汁原味,保證營養(yǎng)不流失.
    5,隔水燉的安全性非常高,具有水干防干燒保護(hù)和超溫保護(hù);電燉鍋是手動(dòng)檔位控制,無具備水干防干燒保護(hù)和超溫保護(hù),需根據(jù)自己口味與需要進(jìn)行跟蹤和注意.

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  • 答:您好,隔水燉與電燉鍋之間的區(qū)別有:
    1、電燉鍋是直接加熱,隔水燉是間接(隔水)加熱;
    2、電燉鍋只能做家常使用,隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用(一機(jī)多用);
    3、加熱*不同:電燉鍋是側(cè)邊加熱,隔水燉是底部加熱;
    4、電燉鍋旺火燉肉,是將食材與清水放入鍋中直接加熱,而且在燉的過程中,因?yàn)闇粩嗾舭l(fā),造成營養(yǎng)的流失。電燉鍋旺火燉煮時(shí),由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質(zhì),遇高溫能使蛋白質(zhì)封閉,不能很好溢散。這種直接加熱的*,易讓湯汁的顏色較渾濁,入口油膩,肉味淡薄,食材的形狀也多半散掉,且味道都滲入湯汁里,肉質(zhì)無味,所以食用時(shí),都會(huì)把里頭的食材撈起,只喝湯不吃肉。這就是“吃肉不如喝湯”由來。做法雖然簡單,但效果遠(yuǎn)不如隔水燉。隔水燉燉肉,效果非同一般,儲(chǔ)能聚能效果好,溫度恒定,肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質(zhì),在恒溫時(shí)可得到充分溶解,營養(yǎng)充分釋放;的效果就是,隔水燉肉,肉質(zhì)酥爛,口感飽滿,湯色澄清,燉品原汁原味,保證營養(yǎng)不流失。
    5、隔水燉的安全性非常高,具有水干防干燒保護(hù)和超溫保護(hù);電燉鍋是手動(dòng)檔位控制,無具備水干防干燒保護(hù)和超溫保護(hù),需根據(jù)自己口味與需要進(jìn)行跟蹤和注意。

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  • 首先是容積上不一樣,電燉鍋可定要大一點(diǎn),你可以燉幾個(gè)人吃的,燉盅就是一人份量的了!再者就是材質(zhì)上不完全一樣的哦!電燉鍋內(nèi)膽有不銹鋼和陶瓷的兩種,燉盅基本上也是這兩種材質(zhì),個(gè)人覺得陶瓷的較好!健康!

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