廚房里的炒菜鍋壞了,想重新買個,現(xiàn)在的炒菜鍋什么材質(zhì)的比較好?如何選購呢?
生鐵的好! 生鐵指鐵礦石中冶煉出的鐵錠,一般用作鑄造或煉鋼的原料。 熟鐵是對強度低,塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱。需說明的是,真正的鋼鐵材料分類是不用“熟鐵”這一說法的,而是用鋼或鐵來分類的:一般來說,含碳量低于2%左右的稱為鋼,含碳量高于2%的稱為鐵。
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就炒菜鍋使用的材料方面而言,我個人經(jīng)驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高,在炒菜的過程中,能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯里,容易被人體吸收利用。對于缺鐵性貧血的人來說,是不錯的選擇,長期使用可以補充大量的鐵元素。雖說它比較容易生銹,在每次做好飯之后及時對它清洗,然后將其晾干就可以了。
玻璃鍋蓋 方便看
其次呢,采用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時,都會有經(jīng)驗,需要經(jīng)??村伬锩娴牟藷绞裁礃恿?,以此來調(diào)節(jié)火力的大小。因此,會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者,鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起,這樣就能充分保留住食物里的營養(yǎng)成分,不會因太大的縫隙而流失掉。
可立蓋子 操作方便
無論是傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣,還是現(xiàn)在的烹調(diào)技術(shù),都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話,在揭蓋時,就比較隨心些,又能節(jié)省出不少的廚房操作臺空間,而普通鍋蓋就比較占地方,特別是廚房位置不怎么大的家庭來說,更顯擁擠。所以,選擇立蓋的鍋具會比較好。
手柄
來說說它的手柄,建議挑選以硅膠為材料的手柄,這樣可以防止在使用時出現(xiàn)燙手的情況。劣質(zhì)鍋的手把就容易導(dǎo)熱,拿在手里就會燙到我們的手,雖然在挑選無法進行當(dāng)場測試,如果買回家后發(fā)現(xiàn)它不防燙,那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手,當(dāng)然就紅了,也不希望這種狀況再發(fā)生在您的身上。
手柄與鍋身連接處
烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固,優(yōu)質(zhì)鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結(jié)實性,會比較耐用些,不容易出現(xiàn)松動的狀況。在使用鐵鍋炒菜時,也能保障鍋身的穩(wěn)固性。建議樓主在選購時,把鍋拿在手中檢查一下是否晃動,以免出現(xiàn)不穩(wěn)定的狀況。
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