請(qǐng)問(wèn)家用烤箱和微波爐有什么區(qū)別?不可以只用一個(gè)代替另一個(gè)?
烤箱利用加熱管的熱輻射進(jìn)行加熱,屬于傳統(tǒng)的加熱*,熱量由食物外面?zhèn)鞯嚼锩?,而微波爐則是利用微波令食物分子高速振動(dòng)產(chǎn)生熱量,熱量由食物內(nèi)部傳至外面。一個(gè)是電熱加熱,另一個(gè)是電磁波加熱,兩種加熱*并不相同,這是烤箱與微波爐*根本的區(qū)別。
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烤箱和微波爐的加熱原理是不一樣的。 ??
?? 烤箱的加熱原理是,讓電阻絲(棒)通電變熱,使電能變成熱能,使得箱體內(nèi)的溫度提高,繼而對(duì)食物進(jìn)行烘烤至熟,這個(gè)過(guò)程是由外至里的。 ?? ?
? 微波爐的加熱原理是,通電后,電能變成微波,通過(guò)爐內(nèi)的空氣傳播到食物,然后使得食物內(nèi)部每一個(gè)分子都進(jìn)行熱運(yùn)動(dòng),從而使得食物變熱繼而成熟。這個(gè)過(guò)程是由內(nèi)而外的。 ?? ??
烤箱適用于,烘烤面點(diǎn)、成塊的肉制品等。也就是說(shuō)針對(duì)于烹飪環(huán)節(jié)中的烤。 ??
?? 微波爐適用于,適度加熱食品、蒸煮類食品等。也就是給事物加熱,并非一種烹飪手法。
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