胡辣湯的由來:明朝嘉靖年間,嚴(yán)閣老于一道士手中得一付益壽延年的制湯秘方,獻于朝廷?;实鄯么藴?,精神煥發(fā),龍顏大悅,遂賜名“御湯”。明朝覆滅之時,御廚趙杞攜此方逃至中原名鎮(zhèn)——逍遙鎮(zhèn),傳授于胡氏,遂成為胡氏代代相傳之秘寶。因為此湯香辣開胃,并是胡氏經(jīng)營,后來慢慢被當(dāng)?shù)匕傩諅鞣Q為“胡辣湯”。直至今日,“胡辣湯”第十八代傳人胡老先生采用秘方,研制開發(fā)了“京遙”牌代胡辣湯料,第二代全味粉料。十九代傳人胡素花女士研制開發(fā)了第三代——京遙胡辣湯全味湯和第四代早餐胡辣湯,第五代水沖胡辣湯系列產(chǎn)品。
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胡辣湯的來歷好像有好幾個版本,我聽說了好幾個。而且胡辣湯好像以前還是用來治病的,不過現(xiàn)在是我的早餐,雖然不正宗,但是挺美味的。
據(jù)說胡辣湯是明朝嘉靖年間,嚴(yán)閣老于一道士手中得一付益壽延年的制湯秘方,獻于朝廷?;实鄯么藴?,精神煥發(fā),龍顏大悅,遂賜名“御湯”。
后來御廚攜此方逃至中原名鎮(zhèn)——逍遙鎮(zhèn),傳授于胡氏,遂成為胡氏代代相傳之秘寶。因為此湯香辣開胃,并是胡氏經(jīng)營,后來慢慢被當(dāng)?shù)匕傩諅鞣Q為“胡辣湯”。
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胡辣湯是早上常見的餐點,尤其是冬天的早晨來一碗馬上就精神煥發(fā)了。不過胡辣湯的來歷好像很少有人知道,我只知道胡辣湯很美味,是智慧的結(jié)晶。
傳說糊辣湯曾治好了明代清官于謙的傷風(fēng)。當(dāng)年于謙在鄭州視察,便按節(jié)儉慣例,找到了一家“胡記”飯鋪,喝了一碗熱辣辣的湯,度過了生辰。
后來有一次再路過想去吃,正好感染了傷風(fēng)病,“胡記”的掌柜一聽是尊敬的于巡撫要吃,就放足佐料,精心制作。于謙吃過之后出了一身大汗,傷風(fēng)就好了。便命名為“胡辣湯”。
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傳說糊辣湯曾治好了明代清官于謙的傷風(fēng)?!胺凵硭楣菧啿慌隆谥t紀(jì)念館”紀(jì)念文選記載:于謙做河南、山西兩省巡撫,駐節(jié)開封。有一年他過生日時,正好在鄭州視察,便按節(jié)儉慣例,找到了一家“胡記”飯鋪,喝了一碗熱辣辣的湯,度過了生辰。這別具風(fēng)味的生日食品,使于謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次,于謙出巡山西歸來,路過鄭州,由于路途勞頓,公務(wù)繁忙,染上傷風(fēng)病了好幾天,也不見好。*晚上,于謙突然想起了“胡記”的湯,就派人去買?!昂洝钡恼乒褚宦犑亲鹁吹挠谘矒嵋?,就放足佐料,精心制作。于謙吃過之后出了一身大汗,第二天身輕體健,傷風(fēng)竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩,答謝胡掌柜的治病之恩,并建議該湯以胡姓命名,從此這個湯就變成了“胡辣湯”。 清朝以后,鄭州賣胡辣湯的多了。但由于清朝是滿人建立的,民間不敢多說“胡”字,湯看上去又呈糊狀,“胡”“糊”同音,所以胡辣湯后來又改成了糊辣湯,并一直沿用至今。 現(xiàn)在,糊辣湯已經(jīng)習(xí)慣的被稱為胡辣湯,又美名曰:“宮廷御錦湯”。
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