潘經(jīng)理

1.生板栗用清水搓洗干凈，用剪刀剪開(kāi)一個(gè)口子。
2.把剪開(kāi)口的板栗放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個(gè)板栗表面都均勻裹上食用油。
3.烤盤鋪錫紙，把板栗平鋪入烤盤，放入200℃預(yù)熱好的烤箱 。
4.白砂糖和開(kāi)水混合，攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水。
5.板栗入烤箱烤十幾分鐘左右，取出板栗，用毛刷把桂花糖水刷在表面，邊刷邊翻動(dòng)，在其裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的板栗，繼續(xù)入烤箱烤制幾分鐘，再拿出來(lái)刷糖水，入烤箱烤幾分鐘即可。

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格子襯衫

糖炒板栗的做法：
1、新鮮的栗子洗干凈。
2、用刀在栗子上劃一個(gè)長(zhǎng)1cm口子，把栗子化開(kāi)就成吧。
3、然后把栗子泡在水里10分鐘。
4、瀝干水備用。
5、鐵鍋，放入和栗子等量的大顆粒鹽。
6、趁著鹽沒(méi)熱時(shí)放上瀝干水的栗子。
7、炒栗子，直到栗子們都開(kāi)口了，栗子上都沒(méi)有鹽，光溜溜了。
8、隨后放入2大勺白糖一起炒。
9、這個(gè)時(shí)候要好好炒，以免糖融化了粘鍋。
10、一直炒到大鹽的顏色慢慢的變色，變的越來(lái)越深，栗子的顏色越來(lái)越漂亮了，顆粒鹽不在黏糊了。
10、大功告成，撈起。

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心隨你遠(yuǎn)行

糖炒板栗的做法：
先把板栗清洗干凈，泡一會(huì)，這樣炒出的板栗不會(huì)很硬的，然后把板栗從尾部開(kāi)一個(gè)小口，不宜太大。
把鍋燒干，放入大粒的鹽，加火燒，等鹽熱了，再加入糖，這樣糖一遇熱變粘直到成黑色了，這就是你在路邊看到板栗鍋怎么是黑色的東西。
把準(zhǔn)備好的板栗放在熱鍋里，用鏟子不斷的翻動(dòng)，要讓板栗全部沒(méi)入鹽中，這樣才能保證燒出的板栗不會(huì)加生哦。
等到板栗散發(fā)出很香的香氣時(shí)， 就差不多熟了，再把板栗全部沒(méi)入鹽中一會(huì)，就可以出鍋了。
炒過(guò)的鹽不要仍掉的，下次還可以再用，可以裝在塑料袋子里面，以防變潮。炒板栗很方便，也很好吃的。

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陳經(jīng)理

制作方法　1．原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。
2．分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開(kāi)果或蟲蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。
3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業(yè)經(jīng)營(yíng)一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏
。
4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。
炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤(rùn)澤光亮、香氣宜人。

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于詣

1、用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。
2.挑選表皮光滑個(gè)大的板栗，買上2斤。
3.挑選表皮光滑個(gè)大的板栗，買上2斤。
4.泡在水中。
5.用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。
6.一顆顆在PP上開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。
7.泡在水中。
8.一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對(duì)準(zhǔn)pp切上一刀，千萬(wàn)別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開(kāi)，否則手一定會(huì)受傷，我是在切過(guò)三個(gè)后，第四個(gè)切到了手，改換了工具，看來(lái)想吃到親手做的板栗還是不容易的。
9.一顆顆在PP上開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。
10.全部切好后泡在水中約10分鐘。
11.一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對(duì)準(zhǔn)pp切上一刀，千萬(wàn)別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開(kāi)，否則手一定會(huì)受傷，我是在切過(guò)三個(gè)后，第四個(gè)切到了手，改換了工具，看來(lái)想吃到親手做的板栗還是不容易的。

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