烤箱是現(xiàn)代家庭生活中常見的電器，可以用來烘烤食物。在使用烤箱烘焙美食之前，一般都要進行烤箱預熱，那么什么叫烤箱預熱呢？烤箱預熱步驟有哪些呢？下面就和小編一起來文章中了解一下，順便來說說烤箱烤蛋撻的溫度和時間，感興趣的朋友可以一起來看看哦。

一、什么叫烤箱預熱

1、烤箱預熱定義

什么叫烤箱預熱？烤箱預熱是選擇烘焙模式，提前進行烤箱開啟工作，讓烤箱達到預設(shè)的溫度。例如烘焙溫度規(guī)定200℃，就需要將烤箱設(shè)置到200°，進行開啟，烤箱要從0-200進行升溫，整個過程就叫做預熱。

2、烤箱預熱舉例

以使用烤箱烘烤餅干為例，預熱要求溫度為190度，則把餅干放進烤箱之前，需要先將烤箱接通電源調(diào)到190度，讓烤箱空燒一會兒。當烤箱內(nèi)部達到190度以后，再放入餅干進行烤焙。

3、烤箱預熱注意事項

烤箱預熱是對被烘烤食物的一種加工前預備工作，若是在使用之前沒有預熱會造成成品的感官質(zhì)量差異。若是烤箱是*次使用，盡量先把保護油揮發(fā)干凈比較好，否則不好的氣味會把烘烤的食物污染。

二、烤箱預熱步驟

1、預設(shè)烤箱

根據(jù)烤箱的*溫度限制，先把烤箱設(shè)置在*溫度上。例如烤箱的*溫度為300度，就將溫度設(shè)為290度，并設(shè)置烘烤*為上下管一起拷，烘烤時間為15分鐘。

2、烤箱預熱步驟

（1）在準備材料前先預熱烤箱。通常電烤箱要10-15分鐘才能達到適當?shù)臏囟??？梢栽谶@段時間內(nèi)準備食材；若是準備食材時間超過15分鐘，則*在準備到一半時再啟動烤箱。

（2）打開烤箱把里面的東西拿出來。若是將烤盤等東西收在烤箱里，需要把它們拿出來放置一旁。

（3）根據(jù)需要重新排列烤架。大部分烤架都是放在烤箱中間，而有些食物可能需要放在更高或更低的位置。

（4）啟動烤箱并設(shè)置溫度。根據(jù)烘烤食物需要的溫度在烤箱上進行設(shè)置，方法是握著轉(zhuǎn)盤往下按壓，將轉(zhuǎn)盤上的記號轉(zhuǎn)到適當?shù)臏囟取?/p>

（5）等到烤箱到達預設(shè)溫度。目前烤箱大多能顯示當前溫度，或者會在達到適當溫度時發(fā)出嗶嗶聲。有些烤箱有一個小小的指示燈，在達到適當溫度后會閃爍。指示燈通常位于烤箱溫度轉(zhuǎn)盤的旁邊。而一般烤箱預熱需要10-15分鐘左右。

三、烤箱烤蛋撻的溫度和時間

1、烤箱烤蛋撻的溫度和時間

不同的烤箱尺寸有著不同的預設(shè)溫度，一般小烤箱的預設(shè)溫度是180攝氏度，時間是15-20分鐘，模式是上下火，蛋撻皮之間需要留有縫隙，以保證空氣的進入；若是使用大烤箱烘烤蛋撻，則預設(shè)溫度需要在190攝氏度，時間是15分鐘左右，模式是上下加風扇對流模式。

2、烤箱烤蛋撻的步驟

（1）首先把2個全蛋和1個蛋黃打散、攪勻。

（2）其次將牛奶和白糖充分拌均。

（3）分5次加入打好的蛋液，每加一次都要攪拌均勻后，再添加下一次。

（4）把調(diào)好的蛋撻液進行過篩。

（5）再進行第二次過篩，使蛋撻液更純、更細滑。

（6）給過篩好的蛋撻液蓋上保鮮膜，并放冰箱靜置15分鐘。

（7）然后取出撻液倒入蛋撻模中，容量為8分滿，同時預熱烤箱220度。

（8）放烤箱中層，調(diào)220度、上下火、20分鐘。

（9）*進行上色，等待蛋撻出爐。

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