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生鐵鍋與熟鐵鍋是什么 兩者之間的區(qū)別是什么

2017-07-24 16:46:12
來(lái)源:齊裝網(wǎng)
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鐵鍋是人們做菜*經(jīng)常使用到的一種鍋的類型。生活中可能會(huì)有生鐵鍋和熟鐵鍋的說(shuō)法,估計(jì)大多數(shù)人都不知道生鐵鍋與熟鐵鍋是什么。跟著小編來(lái)看看生鐵鍋與熟鐵鍋之間的區(qū)別是什么?看完就更明白自己家使用什么鍋比較好了!

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一、延展性比較

熟鐵延展性能好,韌度高,能把鍋鍛壓得比較薄,熟鐵鍋傳熱快,而生鐵比較脆,采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋,無(wú)法生產(chǎn)得比較薄,生鐵鍋傳熱則沒(méi)有熟鐵鍋快,如果從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來(lái)考慮,熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

二、保養(yǎng)區(qū)別

從日常養(yǎng)護(hù)來(lái)考慮,生鐵鍋要省事一些。經(jīng)常使用的情況下,只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜,炒菜后及時(shí)清洗,生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分,或是涂上油膜,否則容易生銹。

生鐵鍋與熟鐵鍋是什么

三、使用時(shí)間區(qū)別

對(duì)于日常用來(lái)進(jìn)行食物油炸的鐵鍋,則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點(diǎn),而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點(diǎn),因此,在油炸食物時(shí),生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋,油溫也不容易過(guò)高,油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低,有微細(xì)縫隙,油炸食物時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),就會(huì)在表面形成一層碳化物膜和油膜,不僅能防止油溫過(guò)高,還可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑,除非炸糊鍋,否則一般難以形成鍋垢。

四、燒菜食材區(qū)別

大煮大熬等非家庭日常烹調(diào)用的鐵鍋,則選擇生鐵鍋為宜。大型鍋具的價(jià)格比較高,生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多,熟鐵鍋不能做得太薄,否則會(huì)軟變形,因此價(jià)格比較高;大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì),容易腐蝕鍋壁,這種情況下,熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。

生鐵鍋與熟鐵鍋之間的區(qū)別是什么

以上就是齊裝網(wǎng)小編為你分享的生鐵鍋與熟鐵鍋之間的區(qū)別是什么,希望對(duì)你有所幫助。如果想要了解更多廚房用具的相關(guān)信息,請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注齊裝網(wǎng)。10秒極速獲取報(bào)價(jià)還能*獲取四套設(shè)計(jì)方案,更有裝修管家全程跟蹤服務(wù),抓緊行動(dòng)吧!

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