炒菜用什么鍋好？我們在炒菜的時候都離不開鍋具，在市場上鍋具有很多不同的分類。消費(fèi)者面對市場上眾多品牌的鍋具，那么在選購的時候該怎么去選擇鍋具呢？炒菜鍋哪個牌子好呢？接下來就為大家介紹炒菜用什么鍋好以及炒菜鍋哪個牌子好的相關(guān)內(nèi)容。

一、炒菜用什么鍋好

在市場上鍋具有很多分類，在了解炒菜用什么鍋好之前，建議先了解一下鍋的分類。接下來就為大家介紹炒菜用什么鍋好以及炒菜鍋的分類。

炒菜鍋的分類：

根據(jù)鍋的材質(zhì)的不同，鍋主要分為鐵鍋、鋼鍋、不銹鋼鍋以及鋁合金鍋等；根據(jù)鍋的造型的不同，鍋又有著平底鍋、半圓弧型炒鍋、圓筒型鍋等之分；根據(jù)鍋的功能的不同，鍋分為高壓鍋、電飯鍋、火鍋、炒鍋、湯鍋等。建議在炒菜過程中，人們主要使用的鍋就是平底鍋和半圓弧型炒鍋。

炒菜用什么鍋好：

1、鐵鍋

在炒菜的時候，平底鍋和半圓弧型炒鍋時人們炒菜時*常用的鍋。但是這兩種鍋在材質(zhì)上有很多種。使用鐵鍋炒菜*安全。鐵鍋是我國人們使用歷史*悠久的鍋種，也是*安全的炒菜用鍋。一般情況下，合格的鐵制鍋是不含有其他化學(xué)物質(zhì)，也不會產(chǎn)生氧化問題。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋是人們常使用的鍋具之一，不銹鋼鍋具有很強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性和耐高溫性，長時間使用不銹鋼鍋來炒堿性或者酸性菜，將會破壞不銹鋼鍋的穩(wěn)定性，而且不銹鋼鍋中的有害元素將會溶出。

3、鋁合金鍋

鋁合金鍋是一種導(dǎo)熱性和穩(wěn)定性極為出色的合金，但是由于鋁是一種對人體有害的元素，在長時間使用中，難免會發(fā)生反應(yīng)，溶出鋁物質(zhì)，所以，炒菜時應(yīng)該盡量少使用鋁合金鍋。

總結(jié)：所以總的來說，炒菜的時候*是使用鐵質(zhì)鍋。要是使用其他材質(zhì)的鍋具的話，不建議長時間使用。

二、炒菜鍋哪個牌子好

在市場上炒菜鍋有很多品牌，那么在選購的時候，炒菜鍋哪個牌子好呢？接下來小編為大家總結(jié)了四家炒菜鍋品牌，供大家選擇。

1、蘇泊爾

蘇泊爾是中國炊具行業(yè)首家上市公司，其是1994年在臺州創(chuàng)立，2002年總部遷至杭州，目前在杭州、臺州、紹興、武漢和越南建立了5大研發(fā)制造基地，擁有10000多名員工。

2、愛仕達(dá)

愛仕達(dá)公司致力于不粘鍋、壓力鍋、硬質(zhì)炊具、不銹鋼炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等廚房用具的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)，是目前中國*的廚具生產(chǎn)基地之一。愛仕達(dá)主要業(yè)務(wù)是以產(chǎn)業(yè)*為主，涉及炊具、廚房小家電、汽車零部件等相關(guān)業(yè)務(wù)。

3、菲仕樂

菲仕樂是*古老的鍋具品牌之一，同時其也是世界上*昂貴的鍋具之一。在過去幾十年中，僅在鍋具的發(fā)明創(chuàng)造上菲仕樂就取得了200多項(xiàng)發(fā)明專利。為整個廚具鍋具行業(yè)的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

4、膳魔師炒鍋

膳魔師炒鍋是世界知名的保溫容器品牌，同時其也是一家極具影響力企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)，專業(yè)真空不銹鋼家庭系列用品制造企業(yè)。

三、炒菜鍋怎么選

1、材料

在選擇炒菜鍋的時候，就炒菜鍋使用的材料方面來說，選擇鐵鍋比較好。因?yàn)樵阼F鍋中含有的鐵元素比較高。在使用鐵鍋炒菜過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯里，容易被人體吸收利用。而且對于缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補(bǔ)充大量的鐵元素。但是有一個缺點(diǎn)就是鐵鍋容易生銹，建議在每次做好飯之后及時對它清洗，然后將其晾干就可以了。

2、玻璃鍋蓋方便看

在選擇炒菜鍋的時候，鍋蓋也是必不可少的，建議采用玻璃為原料的蓋子會比較好。因?yàn)樵谧鲲埖臅r候需要經(jīng)?？村伬锩娴牟藷绞裁礃恿?，這樣才能方便來調(diào)節(jié)火力的大小。使用玻璃鍋蓋的話，可以很清楚的知道里面炒菜的烹飪程度。

選購鍋蓋的時候，鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養(yǎng)成分，不會因太大的縫隙而流失掉。

（相關(guān)閱讀：新鐵鍋*次怎么開鍋）

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