鍋碗瓢盆是我們每天都會接觸到的,對于家庭主婦來說,有一口好的鍋,是打造美味佳肴的致勝法寶。砂鍋是比較常見的,可以用來煲湯,但是砂鍋和陶瓷鍋哪個(gè)好?今天小編就為大家詳細(xì)介紹,再來看看砂鍋和陶瓷鍋的區(qū)別,以及砂鍋燉湯的危害,給有需要的朋友提供參考。
一、砂鍋和陶瓷鍋的區(qū)別
1、原材料
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,而陶瓷鍋的原材料沒有砂鍋那么復(fù)雜,主要是以不同性質(zhì)的粘土為主,經(jīng)過配料、成型、干燥、焙燒等工藝流程制成。
2、密封性
相對來說,陶瓷鍋的密封性更加好一些,蓋子和鍋體緊密貼合,保證了食物的入圍性,內(nèi)循循環(huán)比較好。而砂鍋的密封性沒有陶瓷鍋那么好,因此煮出來的食物不如陶瓷鍋那樣入味。
3、保溫性
砂鍋的保溫性要優(yōu)于陶瓷鍋,因?yàn)樯板伒膶?dǎo)熱速度慢,內(nèi)部的熱量不會輕易消散,因此保溫效果好。而陶瓷鍋煲的湯,不是要喝燙的,而是要喝問溫的,因此保溫效果不如砂鍋。
二、砂鍋和陶瓷鍋哪個(gè)好
1、砂鍋
砂鍋是一種常見的炊具,主要是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料制作而成,具有傳熱均勻、通氣性等優(yōu)點(diǎn)。砂鍋能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂,具有很強(qiáng)的實(shí)用性,這一點(diǎn)要優(yōu)于陶瓷鍋。并且砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后,鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度,由此可見砂鍋的保溫性很強(qiáng)。
如果家中需要烹飪小火慢熬的食材,那么砂鍋是不二選擇。它可以均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,內(nèi)部相對恒溫。
2、陶瓷鍋
我國是陶瓷的起源大國,早在約公元前8000-2000年就發(fā)明了陶器。而陶瓷鍋質(zhì)地細(xì)膩,具有較好的密封性內(nèi)循環(huán)好,燉煮的食物比較容易入味,因此一些不易煮爛的肉食類,都可以用陶瓷鍋進(jìn)行蒸煮。
作為取材全天然的陶瓷鍋,它是沒有任何輻射的,無毒無害對人體也不會造成威脅,因此可以放心使用。*次使用陶瓷鍋,它的內(nèi)部有一些微小的吸氣孔,因此需要盛滿清水放置3-5分鐘再使用。
三、砂鍋燉湯的危害
1、如果用砂鍋燉湯,在高溫的環(huán)境下,很有可能內(nèi)壁會有燒制不均勻而殘留下來的石英等物質(zhì)混入湯中,導(dǎo)致一起吃到肚子里,對人體健康有害。
2、砂鍋燉湯很難散發(fā)異味,比方說燒制羊肉、排骨等肉類湯,會含有很濃的腥味,長期以往砂鍋里的味道會很重,并且部分低脂肪酸等不好的物質(zhì)還存于食物及湯汁中。
3、我們都知道砂鍋的保溫性很強(qiáng),但是食物長期在砂鍋內(nèi)部高溫環(huán)境下,蛋白質(zhì)很容易被降解,從而降低食物的營養(yǎng)價(jià)值。
4、砂鍋燉湯的危害不僅僅是降解蛋白質(zhì),在燒煮一些植物性原料的湯時(shí),其中的無機(jī)鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等,維生素C損失率更達(dá)96%左右,蔬菜無法發(fā)揮原本的功效。
以上就是關(guān)于砂鍋和陶瓷鍋的區(qū)別,砂鍋和陶瓷鍋哪個(gè)好,砂鍋燉湯的危害的相關(guān)內(nèi)容,希望能對大家有幫助!齊裝網(wǎng),中國知名大型裝修平臺,裝修領(lǐng)導(dǎo)品牌。如果想下一番心思裝修設(shè)計(jì),建議您申請齊裝網(wǎng)的*設(shè)計(jì)服務(wù),通過專業(yè)設(shè)計(jì)師的現(xiàn)場量房幫您規(guī)劃合理的空間布局和精美設(shè)計(jì)。
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