1、旬品牌日本廚刀

日本廚刀*的是旬品牌，這個品牌的廚刀鋒利度可謂是一級棒的。旬牌廚刀是廚刀品牌中*質(zhì)的，它采用的材質(zhì)是全鋼的，設(shè)計特別的有格調(diào)，特別的*。這個牌子的廚刀是料理專用廚刀。且還分為很多個系列，各有千秋。價格也是很貴的，大概也要好幾千人民幣才能買得到。

2、藤次郎品牌日本廚刀

藤次郎品牌日本廚刀設(shè)計的很有特色，它具有民族風格，不過，藤次郎品牌日本廚刀在國內(nèi)很難買得到*，都是高仿和山寨，所以這個牌子排名不高。藤次郎牌廚刀不僅僅只有日式廚刀，還有西式和中式，融入的風格是比較多的。而且它的手感比較好，深得人們的喜愛。

3、具良治品牌日本廚刀

具良治品牌日本廚刀規(guī)模是比較小的，采用的設(shè)計風格也比較單一。但是價格不貴，大約幾百塊人民幣就可以買得到。這個牌子的廚刀采用的也是全鋼制的材料，切食物還算鋒利。但是使用的時間久了就需要自己磨，不是特別的耐用，這個日本廚刀說實在的，并沒有國產(chǎn)的好用。

日本廚刀排名情況就是這樣，因為，日本是一個小國家，所以說生產(chǎn)的廚刀品牌并不算很多，能走上國際化的廚刀品牌更是少得可憐。不過，日本廚刀*的是旬牌廚刀，它的生產(chǎn)規(guī)模是比較大的，它*的銷售市場就是在我們中國。

日本廚刀的種類有很多，要說到日本廚刀等級可真的不好說，不過在這里可以和大家聊聊日本*廚刀，正本，日本國內(nèi)，有句俗語：西有有次，東有正本。可以說正本的名氣之大，凡是職業(yè)壽司師傅，無人不知無人不曉。正本*當初，正值「廢刀令」盛行的時候。當時，民眾和武士階層被禁止帶刀，迫使全日本的傳統(tǒng)刀具作坊紛紛從「武士刀」轉(zhuǎn)攻菜刀。正本抓住了這個機會，一舉發(fā)展成為日本的*品牌。

正本的“和庖丁”在世界上是非常有名氣的，即使作為制作西餐時所使用的洋庖丁也被稱贊為“Best in show(*棒的刀)”，曾得到美食雜志評估分類中得到*的*的評價。一把上好的正本壽司刀要2000美金以上。正本也是*受日本廚師認可的刀。

1、具良治

日本廚刀品牌“具良治”，該品牌名氣不是很大，吉田金屬工業(yè)制作所是他的廠家，在日本也只能算是2-3線規(guī)模的廠，但他們營銷很牛，和旬一樣，專門服務海外市場，這幾年才開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)日本樂天市場銷售，在高島屋或者大丸百貨，也有他們的實體店，但是規(guī)模非常小，很多人了解這個品牌是通過“知乎”的一篇文章。

2、銳高仕

銳高仕是西班牙品牌，始創(chuàng)于1745年，是世界上*古老的刀具品牌之一。近三百年的歷史。在歐洲，Acros銳高仕是專業(yè)廚師的*。2012年，才正式簽約領(lǐng)動貿(mào)易（上海）有限公司為中國**，并在上海*的高端商品集中地徐家匯東方商廈開中國地區(qū)首家店。全部產(chǎn)品原裝進口。

3、MISONO

MISONO這個牌子是非常西式化的一個品牌，在日本一直不溫不火，主要原因有幾個：定價偏高、太西式化，基本沒有日式刀型，這對于很多不習慣日式廚刀的人，上手很慢。雖輕薄鋒利，但強度不行。他又是鏡面蛤刃，打磨比較滑，下肉不快，對于磨刀新人可能基本磨不好這個材料。

4、藤次郎

藤次郎的*特色是價格極其實惠，且是日本*大機制廚刀廠家，幾乎所有日式，西式，中式刀都在做，產(chǎn)能驚人。藤次郎的產(chǎn)品優(yōu)缺點非常明顯，比如夾鋼線永遠高低不一，開刃也是寬窄不齊，樹脂手柄接縫不嚴實等，但他便宜，鋒利度好，刀型和手感非常正統(tǒng)，一把刀用十幾年還可以用。