香料植物是一種通過嗅覺和味覺，進(jìn)而被人們識別的一種植物，是屬于烹制香精的原材料。目前香料植物被人們廣泛的種植著，具有十分豐富的種類，但是具體香料植物是什么，香料植物種類有哪些，可根據(jù)常用香料和不常用香料，分為下面兩大類：

1、常用香料植物

常用香料植物主要分為是八角、茴香、香葉、砂姜、當(dāng)歸、桂枝、茴香、桂皮、荊芥、薄荷、黃梔子、紫蘇、白芷、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、草果、姜黃、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、羅漢果、甘草胡椒、香茅、陳皮等等。

2、不常用香料植物

不常用的香料植物有刀豆、桂圓、大棗、山楂、烏梅、橙葉、木瓜、白扁豆、百合、青果、芡實(shí)、赤小豆、佛手、杏仁、佛手、海帶、桃仁、蓮子、桑椹、香榧、淡豆豉、黑芝麻、蜂蜜、萵苣、薏苡仁、枸杞子、烏梢蛇、酸棗仁、海蠣子、代代花、決明子、萊菔子、菊花、藿香、郁李仁、白果、香櫞、茯苓、薤白、火麻仁、紅花、麥芽、雞內(nèi)金、荷葉、白茅根、桑葉、馬齒筧、香薷、蘆根、蒲公英、益智仁、淡竹葉、胖大海、金銀花、葛根、魚腥草、山*、香茅醇、羅勒、山葵等等。

香料植物種類有很多，至于香料植物有哪些，需要根據(jù)香料的類型，進(jìn)而對其進(jìn)一步劃分為辛溫型、麻辣型、濃香型、怪味型、滋補(bǔ)型，下面具體看下各類型香料都有哪些。

1、辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、五香。

2、麻辣型：五香、青川椒、蓽撥、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等。

3、濃香型：香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進(jìn)口香葉。

4、怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲、五香。

5、滋補(bǔ)型：天麻、羅漢果、當(dāng)參、當(dāng)歸蔓長、肉桂。

以上介紹的僅是各種不同類型香料植物，具體香料植物有哪些，還可以根據(jù)常用香料和不常用香料進(jìn)而劃分，看看香料植物都有什么。

1、丁香

丁香是由未開放的花蕾芽，經(jīng)干燥而制得，屬一種芳香健胃劑。丁香能促使胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動。香氣馥郁，味辛辣。

2、陳皮

陳皮為蕓香科植物橘，及其栽培變種的成熟果皮。摘下果實(shí)，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥。燥濕化痰、健脾開胃。

3、山奈

山奈別名沙姜、山辣，是姜科植物山柰的干燥根莖，采挖于冬季。洗凈、除去須根，切片曬干而成。氣香特異，味辛辣。

4、香茅草

香茅草具有檸檬香味，又叫檸檬香茅。能提高消化機(jī)能，達(dá)健胃消脂之功。此外對于女性來說，具有防止貧血及潤濕皮膚等功效，是女性養(yǎng)顏美容不可或缺的好香草。

5、千里香

千里香味微辛，苦而麻辣?？扇ギ愇?，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵牛肉、羊肉。

6、小茴香

小茴香有去腥增香的作用，并能增進(jìn)食欲；研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調(diào)味。

7、肉桂

肉桂為樟科常綠喬木植物肉桂的干皮和粗枝皮，桂皮、肉桂屬同一物質(zhì)，但是在品相、功效方面肉桂要優(yōu)于桂皮。

8、蓽撥

蓽撥大辛大熱、味類胡椒，溫中散寒，破滯氣、開郁結(jié)。有特異香氣，味辛辣。以肥大飽滿堅(jiān)實(shí)、色黑褐、氣味濃者為佳。

9、八角

八角具有健胃、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛、調(diào)中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經(jīng)衰弱等功效，由八枚骨突果集成聚合果。

10、草果

草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣、增進(jìn)食欲，能燥濕健脾、除痰截瘧。外形容易與“罌粟殼”混淆。