切菜板是廚房必不可少的廚具之一，只有好的砧板才能做出營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴。切菜板材質(zhì)多種多樣，可大致分為木質(zhì)菜板、竹質(zhì)菜板、塑料菜板三種類型，不同類型的切菜板各有優(yōu)劣。選購切菜板的時(shí)候應(yīng)選擇不易傷菜刀、砧板結(jié)實(shí)、輕便、不含有害物質(zhì)、不粘食材的菜板，接下來就和小編一起來了解一下菜板什么材質(zhì)好。

1、竹子砧板

合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦?用來切菜或水果，剁肉則不太適合。

2、木砧板

天然材料，相對(duì)比較健康，密度高、韌性強(qiáng)、使用起來很牢固，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。種類繁多：樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、白果木等等。但是木質(zhì)砧板長(zhǎng)期使用易開裂，可能會(huì)產(chǎn)生木渣，需經(jīng)常保養(yǎng)。有些木制砧板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì)且有異味，用它切菜會(huì)污染菜肴，并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。表面容易產(chǎn)生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌，污染食物。那么砧板什么木質(zhì)好？例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。

3、玻璃砧板

即鋼化玻璃砧板，玻璃砧板優(yōu)點(diǎn)有便于清理，使用完直接用水沖洗干凈即可，不會(huì)生霉菌；砧板下有防滑設(shè)計(jì)，放在操作臺(tái)上不容易移動(dòng)；砧板不會(huì)滲水或者吸油，切水果或者做油餅都挺好。缺點(diǎn)也很明顯：切菜的時(shí)候聲音確實(shí)不怎么動(dòng)聽，甚至有些刺耳，不過習(xí)慣了就好了；剛開始用的時(shí)候都不敢下手，總感覺會(huì)把砧板切碎。

4、塑料砧板

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形，不耐高溫，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。一些質(zhì)地粗糙的塑料砧板，很容易切出渣沫，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝、腎造成損傷；一些顏色發(fā)深的塑料砧板，多是用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多，有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn)。所以塑料砧板*選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料砧板。

不管你是否在家做飯，廚房都少不了一個(gè)菜板。那么什么材質(zhì)的菜板*健康呢？下面大家一起了解了解吧。

1、竹菜板

竹子的纖維堅(jiān)韌，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性較低，不容易發(fā)霉，適用度很高。不過，竹菜板容易使食材打滑，對(duì)刀具很不友善，如果你家的刀具比較*，那*不要選竹菜板。

注意事項(xiàng)：小心竹菜板里有甲醛。因?yàn)橹癫税逶谥谱鬟^程中，通常需要使用膠粘劑進(jìn)行拼接，而粘膠劑大部分是以甲醛為主要原料生產(chǎn)的脲醛樹脂膠。

如果購買的竹菜板有較大異味，建議在通風(fēng)處放幾天，讓氣味揮發(fā)后再使用。

2、木質(zhì)菜板

木質(zhì)菜板應(yīng)該是中國(guó)人使用*多的菜板了，常見的有檜木、銀杏木、柳木、榆木等，質(zhì)地偏軟，吸水性適中，彈性不錯(cuò)。

此外，還有一些質(zhì)地堅(jiān)硬的木料也可以做成菜板，例如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等，吸水性低，不易開裂。對(duì)于經(jīng)常會(huì)砍、剁的人來說，木質(zhì)菜板簡(jiǎn)直不能更好用。

注意事項(xiàng)：怕潮濕，易長(zhǎng)霉。 如果保養(yǎng)不當(dāng)，木質(zhì)菜板會(huì)滋生霉菌，影響使用壽命，也影響人體健康。

3、玻璃菜板

玻璃菜板……比較中看不中用。 優(yōu)點(diǎn)是材質(zhì)夠硬，不掉屑，美觀也耐磨，清洗簡(jiǎn)單，安全性高。 但缺點(diǎn)也特別明顯：易碎，非常非常非常傷刀。

注意事項(xiàng)：不要買“水晶玻璃”。 有人覺得水晶玻璃聽上去會(huì)更“*”，但實(shí)際上，水晶玻璃的主要成分有氧化鉛，可能會(huì)出現(xiàn)鉛溶出，進(jìn)入食品中。

所以如果你要買玻璃菜板，選普通玻璃制品就好。

竹質(zhì)菜板經(jīng)高溫高壓處理后，具有材質(zhì)結(jié)實(shí)不易開裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、易風(fēng)干、韌性好等優(yōu)點(diǎn)，使用也輕便、衛(wèi)生，竹子本身帶有的清香氣味更是讓人心情愉悅。帶有甘淡、寒性的竹子還具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用，用來切熟食時(shí)是*的選擇。但竹質(zhì)菜板厚度不夠，不宜重?fù)?，所以不適合剁肉，用來切水果和蔬菜*。竹質(zhì)菜板外觀美麗，價(jià)格實(shí)惠，健康環(huán)保，值得選購。但要注意，選購時(shí)要分辨竹子是否被漂白過，如果竹子顏色特別白或帶有酸酸的氣味，就不要選購。

合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有 異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦?用來切菜或水果，剁肉則不太適合。